La coloration de la saucisse soulève des problèmes de cancer

Un additif alimentaire utilisé dans les saucisses et les hamburgers pourrait déclencher le cancer, ont rapporté des sources d’information. L’additif (E128, également appelé Red 2G) est utilisé pour changer la viande crue de la couleur brune naturelle lorsqu’elle est exposée à l’air. Couleur.

Les rapports, dans les journaux et sur la BBC, provenaient de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), qui a publié un communiqué de presse donnant son avis que l’additif peut ne pas être sans danger pour la consommation humaine. Les experts de l’industrie de la viande ont suggéré dans The Times du 10 juillet 2007 que le colorant « était principalement utilisé pour les produits carnés vendus à l’extrémité la moins chère du marché et surtout là où la viande contenait moins de 100% » amnésie. De nombreux journaux ont signalé que Red 2G est interdite aux États-Unis, au Canada, au Japon, en Australie et dans plusieurs pays d’Europe du Nord.

Le rouge 2G a été autorisé en Europe pour certaines saucisses de petit-déjeuner contenant plus de 6% de céréales et pour les viandes contenant plus de 4% de légumes et de céréales. Cependant, dans le cadre du processus européen de contrôle de la sécurité des additifs alimentaires, l’EFSA publie un nouvel avis sur Red 2G. Le communiqué de presse et l’extrait d’opinion qui a été diffusé avec lui indiquaient que la nouvelle recommandation était basée sur «plusieurs évaluations existantes de Red 2G … complétées par plusieurs études qui ont été publiées depuis 1999». Le communiqué de presse a indiqué que les résultats étaient basés sur des études chez le rat et la souris.

Ce que dit l’évaluation des risques

Le communiqué de presse a rapporté que certaines études sur les animaux ont révélé que Red 2G a été décomposé en un produit chimique (aniline) qui peut causer le cancer chez les souris. Comme l’aniline peut avoir des effets similaires chez les humains, l’EFSA a donné une nouvelle opinion sur sa sécurité.

L’évaluation des risques a conclu: «Il a été démontré que Red 2G se transforme en grande partie dans le corps en une substance, appelée aniline. Sur la base d’études animales, le groupe a conclu que l’aniline devrait être considérée comme cancérogène … sur la base d’un métabolisme similaire de l’aniline chez l’animal et chez l’homme, un risque cancérogène pour l’homme ne peut donc pas être exclu.

Que fait le NHS Knowledge Service de cette étude?

Les preuves seront examinées plus avant par la UK Food Standards Agency, qui publiera ensuite ses conclusions. L’EFSA a modifié sa recommandation sur Red 2G en grande partie parce qu’on ne sait pas si elle aura des effets nocifs sur les personnes. Chez les souris Red 2G est décomposé en aniline, un produit chimique qui peut causer le cancer. Jusqu’à ce qu’on en sache plus sur la façon dont l’aniline provoque le cancer chez la souris et si elle a les mêmes effets chez les humains, cela semble une recommandation prudemment appropriée.

Aucune information n’est disponible sur l’ampleur de l’utilisation de Red 2G au Royaume-Uni ou si sa concentration dans les aliments se rapproche du niveau maximal de 20 mg / kg qui a été autorisé par la législation alimentaire de l’UE. Les articles de presse ont rapporté que la Food Standards Agency étudiait si des produits disponibles au Royaume-Uni contenaient cette couleur et que les représentants des fabricants de produits alimentaires (la Fédération des produits alimentaires et des boissons) disaient que cela serait «minime».

Sir Muir Grey dit …

Il y a tellement de rapports sur les additifs et les colorants qu’il serait très compliqué pour un consommateur d’agir sur chaque rapport. Le système d’évaluation de ces produits chimiques est bien conçu. Cependant, il semble raisonnable de prendre le moins possible de produits chimiques supplémentaires, qu’ils proviennent de l’environnement ou de la nourriture et des boissons.

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