Sans gluten: plus de mal que de bien?

Pour les personnes sans maladie coeliaque, il n’y a aucune raison d’aller sans gluten et le régime peut effectivement leur faire du mal, dit un gastro-entérologue américain collagène.

Dans le Journal of Paediatrics, le Dr Norelle Reilly de la Columbia University Medical School de New York note que seulement 0,5% des personnes aux États-Unis ont reçu un diagnostic de maladie coeliaque, plus de 20% déclarent suivre un régime sans gluten.

Mais ce n’est pas nécessairement un choix de mode de vie sain, dit-elle.

Les aliments emballés sans gluten contiennent souvent plus de graisses et de sucres que leurs équivalents contenant du gluten, note le Dr Reilly.

Des études ont montré que les personnes suivant un régime sans gluten sont plus susceptibles d’être obèses ou en surpoids, avec une nouvelle apparition de la résistance à l’insuline et le syndrome métabolique plus commun ainsi.

Un régime sans gluten peut également conduire à des carences en vitamine B, en acide folique et en fer, dit le Dr Reilly.

Il y a aussi une plus grande exposition à certaines toxines, avec des études trouvant des niveaux quatre fois plus élevés de mercure chez les adultes coeliaques suivant un régime sans gluten.

Les niveaux d’arsenic sont souvent plus élevés, car ils sont souvent présents sous forme inorganique dans le riz, un ingrédient commun dans les aliments sans gluten.

De l’autre côté de l’équation, le Dr Reilly dit qu’il n’y a aucune preuve que le gluten peut être toxique en dehors de la maladie coeliaque. En fait, certaines études ont spécifiquement démontré son absence d’effets toxiques, note-t-elle.

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