L’index glycémique claqué comme «non fiable»

Des chercheurs américains ont demandé que l’indice glycémique (IG) soit abandonné comme un guide pour les choix alimentaires après que leur étude a montré des fluctuations substantielles dans les réponses de sucre dans le sang par les individus.

Environ 63 adultes normoglycémiques ont subi six séances d’essai en 12 semaines, où ils ont été répartis au hasard pour consommer du pain blanc avec une valeur GI moyenne de 62, ou une boisson au glucose qui a servi de témoin de référence. Les deux options comprenaient 50 g de glucides.

Les volontaires ont rapporté des réponses glycémiques individuelles très différentes qui variaient entre un indice glycémique faible, moyen et élevé, avec des variations allant jusqu’à 20% chez un individu et 25% chez les individus.

L’ajustement de l’étude pour la taille de l’échantillon, la réplication du test, la longueur de l’échantillonnage et la méthode de calcul de l’AUC n’ont pas modifié les résultats.

Les chercheurs ont trouvé que l’index d’insuline et les valeurs d’HbA1c représentaient environ 16% de la variabilité de la valeur GI pour le pain blanc.

« Le degré élevé de variabilité démontre qu’il existe un potentiel de classification erronée des aliments dans les trois catégories d’IG communément utilisées … ce qui entraînerait l’incapacité de distinguer les aliments, invalidant ainsi l’applicabilité pratique de la valeur IG », écrivent les chercheurs de l’Université Tufts. American Journal of Clinical Nutrition.

Selon le Dr Nirupa Matthan, auteur principal, les valeurs de l’indice glycémique semblent être un «indicateur peu fiable» et ne devraient pas être utilisées pour guider les choix alimentaires.

« Sur la base de nos résultats, nous sommes convaincus que l’index glycémique n’est pas pratique à utiliser dans l’étiquetage des aliments ou dans les directives alimentaires au niveau individuel », dit-il.

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